"caramelle" di agnello e verdure

Agnello al cartoccio con verdure

   Questa ricetta è nata dopo aver assaggiato, al ristorante greco di "Largo Trombetti", un'ottimo stufato di agnello al cartoccio. Ci sono stati, in seguito, diversi tentativi di riprodurre quei sapori e, alla fine, come spesso capita è nata questa ricetta che, con l'originale, non ha molto a che spartire. Si tratta, diciamolo subito, di un piatto povero, ovviamente per quanto può esserlo un piatto a base di agnello, in quanto non deve essere necessariamente preparato con parti pregiate dell'animale. Ritagli con ossa potranno andare benissimo alla bisogna anche se, in questo caso, ho usato dell'anteriore e del collo, ovvero un taglio che si presta anche ad

Il cioccolato dell'Esselunga

   Ma la Svizzera fa parte dell'Unione Europea? A me non sembrava eppure, all'Esselunga, non sembrano dubitarne e ci propinano il cioccolato con il marchio di casa prodotto in Svizzera. Che in Svizzera sappiano fare l'Hemmental e gli orologi, nessun dubbio in proposito; certo è pure che abbiano mucche, e come potrebbe essere diverso visto che sono circondati da montagne. Anche sul fatto che producano cioccolato, poco da dire, è sicuramente vero.

Dove è diretto windows

I Media sono il mercato del futuro

   Oggi, rendiamocene conto, il vero business non è più quello dei sistemi operativi, ma quello delle informazioni e della rete. Tutta una fetta di industria che viveva grazie alle difficoltà di riproduzione (pensiamo alle case discografiche che prima con le fotocopiatrici e poi con i registratori a cassetta ed i CD scrivibili hanno visto calare i loro affari nella vendita di spartiti, LP e CD; ai libri in formato elettronico che stanno soppiantando quelli in formato cartaceo o ai film in streaming che hanno sostituito i cinema, le video cassette ed i DVD) ora annaspa alla ricerca di metodi nuovi per mantenere i propri privilegi. Il futuro prevede la gestione elettronica dei diritti di proprietà e la gara che si conduce porterà chi la vince a guadagni favolosi.

e del succo cosa faccio?

Cubetti di limone

   Ci sono tante ricette che prevedono l'uso della scorza di limone. Se, per esempio, riusciamo a mettere le mani su qualche bel limone di Sorrento, specie se fatto da qualcuno che conosciamo e che ne garantisce la coltivazione senza antiparassitari o schifezze simili, perché non farne un po' di limoncello. Peccato che si usi solo la scorza, e del succo che ne facciamo? Un'ottima soluzione è quella di congelarlo. Succo di limone pronto all'uso e senza nessun tipo di conservante Per un utilizzo più pratico sarà bene congelarlo nei sacchetti per il ghiaccio, quelli che consentono di ottenere il ghiaccio in "sferette", piuttosto che in

Perchè windows è bacato?

Mica male no? Il contenuto, intendo, perchè il contenitore...

   Chi non ha mai visto una schermata blù come quella della foto e, specialmente, chi è mai stato contento di vederla se non, come in questo caso, a vestire una bella ragazza? Eppure, per gli utenti di windows questo, la schermata blu intendo, non la ragazza, è stato uno spettacolo consueto per anni e solo di recente è stato sostituito da delle ancora più irtritanti pop up di errore che, non solo ci informano per filo e per segno del fatto che è successo un casino, ma non ci offrono di norma nessuna possibilità di rimedio.
   Si narra, a questo proposito, che ad un recente CONDEX Bill Gates, comparando l'industria informatica con quella automobilistica, dicesse:

maledetto windows

Windows schiantato all'aereoporto di Adana

   Windows 1, 2 e 3, windows 3.11 con il supporto di rete, Windows 95, Windows 98, Windows NT,  Windows 2000 e poi, finalmente, Windows XP che, nella versione professional, funzionava decentemente e non era troppo farraginoso, forse anche grazie al fatto che i processori più veloci e le memorie più abbondanti consentivano di cammuffare in un qualche modo i problemi architetturali di questo sistema operativo nato per le segretarie di tutto il mondo e che, nell'ottica del signor Gates, dovrebbe far girare solo Office, Explorer e videogiochi. Finalmente un po' di relax. In Microsoft, dopo trent'anni di dubbi, hanno finalmente riscoperto il multitasking non cooperativo cioè una cosa che, da almeno vent'anni prima del DOS, girava sui computer di tutto il mondo.

   Però, si sa, non c'è mela senza verme e, quando il verme non c'è, è meglio inventarlo. Così, giusto per non perdere l'abitudine, nascono Vista e Seven, cioè dei cosi talmente bacati e farraginosi da farci rimpiangere il vecchio CP/M 80. Iniziamo col dire che, per farli girare, servono almeno 4 Gigabyte di RAM. Ma come, io a scuola usavo un mini dell'Honeywell che con 32 K di memoria

"strichetti" con salmone e zenzero al profumo di limone

Strichetti al salmone e zenzero

   Gli "strichetti", a Bologna. sono le cravatte a farfalla, ma chiamiamo così anche quel formato di pasta detto, appunto, "farfalle", che tanto ben si presta per essere cucinato con il pesto, con la ricotta ed anche, in questo caso, con un condimento di salmone e zenzero. Lo zenzero, come quasi tutti sanno, è una spezia disponibile, secca ed in polvere, in comodi vasetti, ma che nei negozi cinesi si può facilmente trovare fresco, in forma di radice. L'uso che si fa della spezia secca, tipicamente in pasticceria, è ben diverso da quello della radice che, con il suo sapore pungente, ben si presta per preparare piatti saporiti. Il salmone, invece, quello lo conosciamo tutti, e non è il caso di parlarne se non per dire che, quando si vogliono preparare

Il grattalimoni

Il grattalimoni e le scorzette

   La scorza di limone, dal limoncello alle ciambella tradizionale, ha molti usi in cucina. E' vero che, in quest'epoca di supermercati, che vendono merce di dubbia provenienza, non è facilissimo procurarsi dei limoni dalla buccia non trattata e non cerata, ma non dimentichiamoci che il limone può benissimo crescere anche in vaso e che, anzi, è una pianta ornamentale di grande effetto e che rimane verde per tutto l'anno. Certo, servono una serra o un posto riparato, dove il gelo dell'inverno non arrivi, ma un piccolo agrumeto domestico può dare grandi soddisfazioni. E che cosa di meglio, quando si dispone di limoni di provenienza garantita, che usarne la buccia, oltre che il succo, per le mille applicazioni che la rendono utile in cucina? Parliamo di tagliatelle al limone, di salmone, di penne

Il valore della squadra

la squadra in riscaldamento

   In questi fine settimana di primavera, densi di competizioni nelle quali i bambini, prima del riposo estivo, mettono alla prova quanto appreso durante l'anno, fra Judo, nuoto, pallone ed altro ancora sembra di essere diventati autisti, e per fortuna che, in un qualche modo, siamo riusciti ad accordarci con altri genitori in modo da portare, a turno, i bambini di tutti, limitando così l'impegno che rimane, comunque, notevole. Tuttavia, quando si portano i bambini ad una gara, fra il momento in cui li si lascia negli spogliatoi e quello in cui li si preleva dopo la doccia passa sempre un bel po' di tempo, tempo che io, personalmente, fatico a trascorrere guardando la gara in sé che, di norma, essendo per l'appunto una gara di bambini, è assolutamente poco

le gare dei bambini

Un pubblico insolitamente mansueto

   Chi ha dei figli che nuotano, si sarà reso conto che c'è tutto un insieme di persone che, convinte di aver generato il successore di Michael Phelps, tengono ad una gara di pulcini un atteggiamento simile a quello che avrebbero ad una finale delle olimpiadi. Insomma, capiamoci, stiamo parlando di bambini, cioè di persone che prima di diventare adulte dal punto di vista atletico cambieranno la loro struttura fisica e, probabilmente, avranno diversi sbalzi di crescita. Quello che fanno a quell'età serve a formare il loro carattere, non a farne dei campioni, senza contare che le prestazioni, per i bambini, sono ancora troppo legate al diverso stadio di apprendimento ed alle diverse capacità di concentrazione per essere

Il condiglione di mio suocero ed i pomodori dell'Andalusia

L'insalata pronta per essere servita

   Questo semplicissimo ma gustoso piatto,  che si prepara con pochi minuti di lavoro e senza fare uso di fornelli, nasce dall'unione di due ricette tradizionali, una rivierasca e l'altra andalusa.

   Mio suocero, di origini liguri, chiama "condiglione" l'insalata di pomodori e cipolla. In realtà, quella che fa lui, con pomodori sugosi, cipolla rossa, olive di taggia e l'aggiunta di basilico fresco, non la si può chiamare propriamente insalata. Questo perchè la condisce con un certo anticipo con abbondanti olio ed aceto, in modo che i pomodori buttino fuori il loro sughetto, la cipolla profumi il tutto e, alla fine, più che come una insalata si presenta come un bagnolo. Un

la coop, l'esselunga, il despar e le figurine

Album figurine Despar

   Un signore, avendo fame, entra in un fast food e chiede un panino. Subito una commessa vestita visibilmente da commessa, con tanto di cappello con visiera sponsorizzato ed un simpatico paraorecchie-cuffia-microfono con il quale poteva restare in contatto continuo con il personale addetto alla cottura che altrimenti, trovandosi a quasi un metro di distanza, avrebbe potuto avere avuto notevoli difficoltà ad interpretare i suoi voleri, lo accoglie con un sorriso di plastica adattissimo a nascondere il desiderio di essere in un qualunque posto ad almeno mille chilometri da lì che, altrimenti, si sarebbe potuto facilmente leggere sul suo viso.

-Desidera?-, chiede la cameriera di plastica.
-Vorrei un panino con dentro una svizzera- risponde il malcapitato e poi, guardandosi sconsolato la pancia prominente, aggiunge -piccolo-.

-Certo signore- replica lei -abbiamo il "big steack", che contiene un triplo hamburger, il "great taste", con quattro diversi tipi di salsa, il  "multi

Costine di maiale alla griglia

Costine di maiale alla griglia

   Oggi, quando sono andato a prendere mia figlia da scuola, ho commesso l'errore di passare in macelleria con mia figlia. Non dovevo farlo, dopo gli stravizi di Pasqua non bisogna esporsi alle tentazioni, ma forse più che un errore si è trattato di un lapsus froidiano, motivato dal mio desiderio inconscio di una bella grigliata. Insomma, quale che ne fosse stata la causa prima, la visita in macelleria si è conclusa con mia figlia che, indicando un bel costato di maiale, mi ha chiesto di farle le "costine" alla griglia. Le costine, si sa, sono tanto buone, ma da sole non bastano e così, alla fine, sono uscito dalla macelleria con un mezzo costato ed una mezza gavetta di

Samantha Muir

For love and a small bag of diamonds

   Ho trovato le esecuzioni di Samantha Muir sul web, cercando su YouTube alcuni spunti relativi all'esecuzione di uno studio di Sor che stavo provando. La sua esecuzione in particolare, fra le varie trovate sul web, mi piaceva sia per l'interpretazione che per il fatto di non essere troppo veloce. Gli studi di Sor, specie nella versione rivisitata da Segovia, fanno parte del percorso obbligato dei chitarristi classici al punto che, nei conservatori italiani, la loro conoscenza è (era, perché il nuovo ordinamento ha cambiato tutto) indispensabile agli esami di

Coltello per crostacei

Decapitare il gambero

   Fra tutte le invenzioni inutili e ridondanti che ci assediano, specie quando si tratta di arnesi da cucina, ogni tanto capita di trovare, vera perla rara, qualcosa di veramente utile e geniale. E' il caso di questo sguscia-gamberi, arnese del quale, dopo averlo provato, difficilmente potrete fare a meno. Chi è abituato a comprare i gamberi con il guscio, in tutti quei casi dove si usano nudi si trova a dover fare

due operazioni; privarli di testa e carapace, e togliere l'apparato digerente. Si tratta di operazioni banali ma che richiedono tempo. Con questo arnese, invece, tutto diventa molto più rapido e semplice, ma vediamo come si usa.

   Per prima cosa si lavano accuratamente i gamberi, poi, uno per volta, li si priva della testa e li si pulisce. Per togliere la testa, di norma, bastano le mani e questa  io, di norma, la uso per farci un brodetto, ottimo come base per molti condimenti

Ancora su aglio, olio e peperoncino

spaghetti aglio olio e peperoncino

   Mi sembra quasi inverosimile: un piatto che è quasi una bandiera nazionale, semplicissimo da preparare e che riusciamo a mangiare se non perfetto quanto meno discreto in qualsiasi ristorante d'Italia, che in America dovrebbero conoscere vista l'alta percentuale di immigrati italiani (oltre tutto la maggior parte dei quali provenienti dal Sud), ed ancora c'è chi non ha la più pallida idea di come prepararlo. 

   E passi quando uno straniero, dopo averlo mangiato in Italia, pubblica sul web i suoi patetici tentativi di riprodurre quello che da noi

riciclare o riusare

Il simbolo del riciclo

   Una quarantina d'anni fa, quando ero bambino, a Bologna capitava spesso di vedere dei vecchietti in bicicletta, con degli scatoloni di cartone accuratamente smontati  e ripiegati legati sul portapacchi. Erano i "cartonai", pensionati che, per avere qualche lira in più in tasca e potersi togliere qualche sfizio, arrotondavano raccogliendo carta e cartone e portandolo al macero. Ricordo che, allora, quando qualcuno abbandonava un televisore o una radio di fianco ad un bidone della spazzatura, subito arrivava un qualche vecchietto che, in pochi minuti, smontava i trasformatori ed il giogo di deflessione per recuperarne il rame. Anche quando si lasciava una lavatrice o un