Alcune riflessioni, dopo il primo anno a testa in giù, sulla carne argentina e su come la sua qualità dipenda dalle scelte del governo:
Per prima cosa dobbiamo dire che in Argentina si mangia molta, moltissima carne. La grigliata domenicale, quasi irrinunciabile per gli argentini, comporta, fra
achuras chinchulinas, chorizos, morcillas, tira de asado, entra
ña, vacio, quadril, lomo e bife vari, più di un chilogrammo di carne a persona, e stiamo parlando solo della domenica ma qua, di norma, la carne si mangia, anche se in porzioni quasi
